Peut-être avez-vous déjà goûté différents types de gin, chacun avec ses propres botaniques, servi avec divers ingrédients et accompagné d'une large gamme de tonics. Mais... savez-vous comment le gin est fabriqué ? Si la réponse est non, nous sommes là pour vous l'expliquer.

Qu'est-ce que le gin ?

Avant d'expliquer comment il est fabriqué, il est essentiel de comprendre ce qu'est réellement le gin. Malgré la complexité de ses saveurs et la richesse de ses arômes, sa composition est étonnamment simple. Le gin est obtenu par la distillation d'un fermenté à base de céréales comme l'orge ou le blé, qui donne une base alcoolique neutre. Celle-ci est ensuite enrichie avec une sélection de botaniques : racines, graines, épices, herbes et fruits, infusés pour créer le profil aromatique souhaité. Pour qu'une boisson puisse être appelée gin, elle doit cependant contenir obligatoirement du genièvre parmi les botaniques.

Les combinaisons possibles d'ingrédients botaniques sont pratiquement infinies, chacune pouvant conférer une saveur unique et particulière. Amuerte, avec sa vision innovante, a décidé d'expérimenter avec les plantes les plus insolites, comme les feuilles de coca !

Comment le gin est-il produit ?

Après avoir sélectionné la base alcoolique et les botaniques, l'étape suivante consiste à choisir la méthode de production. Le gin peut être réalisé par diverses techniques, chacune conférant au distillat des caractéristiques uniques. Voici un aperçu des quatre méthodes de production les plus couramment utilisées : distillation, infusion, macération, compound gin.

• La distillation est la méthode la plus traditionnelle et la plus répandue pour produire du gin. On part d'une base alcoolique neutre qui est chauffée dans un alambic avec les plantes. Pendant le chauffage, l'alcool s'évapore et s'enrichit des arômes des plantes, puis il est condensé et recueilli. Le résultat est un distillat complexe et riche en saveurs.
• L'infusion diffère de la distillation traditionnelle par la façon dont les plantes sont traitées. Au lieu d'être immergées directement dans l'alcool, les plantes sont placées dans un panier suspendu au col de l'alambic. Lorsque l'alcool s'évapore, il passe à travers le panier, ce qui permet d'extraire délicatement les arômes des plantes à travers les vapeurs. Ce procédé permet d'obtenir un gin aux saveurs plus délicates et plus subtiles que la distillation directe.
• La macération consiste à immerger les plantes dans la base alcoolique neutre pendant une période pouvant varier de quelques heures à plusieurs jours. Pendant ce temps, l'alcool extrait les arômes des plantes. Une fois la macération terminée, le liquide est distillé. Cette méthode permet d'obtenir un gin au profil aromatique plus intense et complexe.
• Le gin composé, ou gin froid, est la méthode la plus simple et la plus rapide pour produire du gin. Au lieu de distiller le produit, les plantes sont infusées ou mélangées directement dans la base alcoolique neutre sans distillation supplémentaire. Ce processus peut se faire à froid, en laissant simplement les plantes en contact avec l'alcool jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes. Le gin composé a tendance à avoir un profil aromatique moins complexe et plus direct que les gins distillés, mais il offre une grande flexibilité dans le choix et la quantité des plantes utilisées.

Chaque gin raconte une histoire différente, faite d'ingrédients uniques et de mains expertes qui les travaillent. Des méthodes traditionnelles aux techniques les plus modernes, le monde du gin est riche en possibilités créatives. Amuerte, avec sa vision innovante, montre comment l'expérimentation avec des botaniques insolites peut conduire à des résultats surprenants et fascinants. Maintenant que vous avez exploré les bases de la production du gin, il ne vous reste plus qu'à savourer avec plus de conscience et de curiosité ce distillat extraordinaire, en découvrant à chaque fois de nouvelles nuances et profils aromatiques.

Bonne dégustation !